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      3. 創新優化|凱利餐飲推進酒店精益化管理

        海鹽開元頤居酒店作為凱利餐飲進軍新業態的重要成果,在酒店團隊組建之初,就堅持按照集團公司“創新優化”工作要求,導入精益思想,讓精益管理成為酒店管理的核心“基因”,力求做到事事精益、人人精益。

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          一、精益管控用水量

          1.“死水”活用

          酒店管理團隊通過頭腦風暴法、5W2H分析法,對客房馬桶蓄水池進行用水測試,按下沖水鍵后,水箱里的水位下降,浮球閥裝置牽動杠桿打開進水閥,直至水位線浮起浮球停止進水。酒店管理團隊立即制定對策,對水箱水位線進行精準控制。在完全不影響客戶入住體驗的情況下,每間客房每天能節省約2升水,全部客房全年能節省近百噸水。

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          2.“活水”精用

          對酒店廚房用水,限定最高用水量,定下“精”目標。實施對凍品提前2小時常溫自然解凍。洗菜洗碗、洗滌清潔等均采用盆裝水,減少長流水。做收檔衛生清潔時減少直接使用高壓清潔水和自來水直接沖洗,改用水刮和拖布等措施。以上舉措實施后,廚房總用水量一直呈下降趨勢。

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          二、易耗品不易耗

          精心引導,延長易耗品“壽命”。摒棄價低但易耗損的普通一次性拖鞋,選用質量更佳的優質一次性拖鞋,并在客戶住宿期間精心清潔護理,讓“舒適性”變成優先選項。雖然單價成本更高,但易耗品延長了使用時間,不再“易耗”。僅此一項每年可節約采購成本近三萬元。

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          凱利餐飲全力推進酒店創新優化,力圖滲透每一個細微之處、覆蓋服務過程每一個環節,讓精益思想成為員工行為的源代碼,成為酒店管理的“基因”所在。海鹽開元頤居酒店將繼續秉承“讓客人滿意,持續改進”思想,積極營造精益管理氛圍,不斷提升酒店服務質量和客戶滿意度。

          1.“死水”活用

        地 址:廣東省深圳市南山區高新北三道36號意中利科技園一號樓6層
        電 話 :
        郵 編:518033

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